Notenbrood Zelf Bakken Met Ons Recept

Wat is notenbrood

Notenbrood is zoals de naam al doet vermoeden brood met daarin noten. Welke soorten noten gebruikt worden hangt af van persoonlijk smaak. Echter vind je meestal hazelnoten, walnoten en soms zelf rozijnen in dit brood terug.

Voor echt Vlaams notenbrood wordt het deeg gemaakt van een mix van tarwebloem met roggebloem. Er wordt daaraan een kleine hoeveelheid gist en desem toegevoegd om het brood te laten rijzen.

Deze broodsoort wordt meestal niet in een broodbakmachine gemaakt maar in een echte oven. Notenbrood gaat perfect samen met allerlei kazen en is dus geschikt om te serveren bij een kaasschotel.

Ingrediënten notenbrood

Je kan ons recept voor zelf brood bakken volgen en dan gedurende het mengen gemalen noten aan het deeg toevoegen. Maar hieronder geven we je een meer gedetailleerd recept om zelf notenbrood te maken.

• 250 gram bloem (50% tarwebloeg en 50% roggebloem is ideaal)
• Halve liter halfvolle melk
• 0,1 liter water
• 20 gram verse gist of 7 gram droge gist
• 10 gram bakboter
• Zout
• 130 gram noten (mag een mix van walnoten, hazelnoten en andere zijn)

Notenbrood maken

Nu we al onze ingrediënten hebben kunnen we beginnen met notenbrood te maken:

1. Los de verse gist op in water gedurende 15 minuten. Als het droge gist is moet je dit niet oplossen.
2. Doe de bloem, melk, boter en zout samen. Voeg er nu droge gist samen met water aan toe of het mengsel van gist en water als je verse gist gebruikt hebt.
3. Kneed het deeg.
4. Dek af met plastic folie in een kom en laat dit een half uur rusten.
5. Kneed nu het deeg verder maar voeg er het vermalen notenmengsel aan toe en laat dit opnieuw een half uur rusten zodat het deeg de tijd krijgt om te rijzen.
6. Maak 1 grote bol van het deeg.
7. Neem een bakplaat of een bakblik en smeer deze in met bakboter. Plaats het deeg op de bakplaat en laat dit nog eens 3 kwartier verder rijzen. Je kan ondertussen de oven al voorverwarmen op 225 °C.
8. Plaats nu de bakplaat in de oven en laat het notenbrood bakken op 200 °C gedurende een 40 minuten. Kijk geregeld of het brood er gaar uitziet.